おろしハンバーグ

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　■ポーク　おろしハンバーグ■
　

おろしハンバーグ1.JPG

ポーク100％ミートを使用しています。
臭みが無く、トロトロふわふわのハンバーグが出来ます。

牛や合挽きを使用する場合は、マヨネーズを大さじ1杯加えてコネルとジューシーに焼けます。　

材料　中サイズ約4個分

・ポークミンチ　　　約200ｇ
・玉ねぎ　　　　　中1個
・玉子　　　　　　1個
・パン粉　　　大さじ　2杯
・牛乳　　　適量

（トッピングはお好みで、大葉・大根おろしなど。ポン酢適量）

調味料

・クレイジーペッパー　　適量　約小さじ1杯　（無ければ　ブラックペッパー　適量）
・塩　　　　　　小さじ　1杯

・オリーブオイル　　大さじ　2杯　（玉ねぎを炒める際使用しています。バターやサラダ油でもいいです。）

クレイジーペッパー
ハーブ＆スパイスミックス調味料です。

　ブラックペッパー・コリアンパウダー・
パプリカ、オニオンパウダーも含まれ、
肉の旨味を引き出します。

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにし、あめ色になるまで炒め冷蔵庫で冷ます
　（玉ねぎが暖かいままだと、お肉の味が落ちるので出来るだけ冷ましておく）
　パン粉は牛乳でふやかしておく

2.ボールに調味料を入れ、粘りが出たら残りの材料を加えコネル　50～60回
　玉子は少なめに加え、調節して下さい。
　　（この時も手の温度が伝わらないように気をつけてください。）

3.コネあがったら成形し、空気を抜き中央をくぼませる
　フライパンに多めの油をひき、中火強で両面に焼き色を付ける

4.焼き色が付いたら、弱火にし　大さじ一杯ほどの水を回しいれ蓋をし蒸し焼きにする　約5分

　お皿に盛り付ければ出来上がり。

※ポークハンバーグの種は、牛や合挽きに比べ少し柔らかくなります。
　玉子の使用料を様子を見ながら調節して下さい。
　あまり柔らかくなりすぎると、成形しにくくなります。

　■ハンバーグをおいしく作るコツは、肉の温度を上げないようによくコネル事です。